Pieprz czarny ziarnisty

PIEPRZ- co to jest? skąd się bierze? i najważniejsze pytanie:

GDZIE PIEPRZ ROŚNIE ?

Pochodzi z Wietnamu i Indii.

Dawniej był wart tak dużo, że stać na niego było tylko królów i najbogatszych. Dopiero po odkryciach geograficznych Vasco da Gamy jego cena spadła i stał się dostępny szerszej grupie społeczeństwa. Ma ponad 1000 różnych gatunków! Jest wykorzystywany na szeroką skalę w kuchni, a także do leczenia. O czym mowa? Oczywiście o pieprzu. Czarnym, zielonym, czerwonym – kolorowym. Pieprz, którego używamy na co dzień w kuchni, ma niezwykłe właściwości i nie chodzi tu tylko o walory smakowe, ale także lecznicze.

Pochodzenie i rodzaje pieprzu

Ta przyprawa to owoce pnącza pochodzącego z południowo-zachodnich Indii i Wietnamu. Tak zwane ziarna pieprzu czarnego to niedojrzałe owoce typu pestkowiec. Pieprz biały i zielony pochodzą z tej samej rośliny, jednak zbierane są na różnych etapach jej wzrostu i poddawane innym procesom. Przyprawa ta trafia na nasze stoły przede wszystkim z Indii, Malezji, Indonezji oraz Brazylii. Pieprz czarny jest wieloletnim pnączem, które osiąga rozmiar nawet do 15 m i produkuje ciemnozielone liście oraz białe kwiaty, tworzące zwisające kwiatostany w postaci kłosów. Owoce rośliny z zielonych przekształcają się w czerwone i ostatecznie w czarne – stąd też biorą się różne rodzaje pieprzu. Dojrzewanie rośliny trwa ok. 7-8 lat, jednak owoce pojawiają się jeszcze przez następne 15-20 lat. W odróżnieniu od pieprzu czarnego, pieprz biały jest delikatny w smaku i mniej pikantny. Pieprz zielony także nie wyróżnia się piekącym, a raczej orzeźwiającym, wyraźnym smakiem. Jeżeli chodzi o pieprz czarny, pokryty jest on z zewnątrz warstwą piperyny, która nadaje mu ostry smak. Przyprawa ta jest źródłem wielu składników odżywczych, takich jak białko, tłuszcz, żelazo, wapń, magnez i błonnik.